Coginio'r stecen berffaith

Gwell cwrw Cymru na llaeth Lloegr?

Cymedrolwr: Jeni Wine

Rheolau’r seiat
Lle i drafod pob dim sy'n ymwneud â Bwyd a Diod.

Coginio'r stecen berffaith

Postiogan Gwahanglwyf Dros Grist » Mer 25 Maw 2009 2:39 pm

Un o'r tips gorau i fi eu cael yn ddiweddar oedd i iro'r stecen cyn ei choginio, yn hytrach nag iro'r badell. Ti wedyn yn cael padell sych grimp ac yn ei chynhesu nes ei bod hi'n grasboeth ac yn rhoi dy stecen mewn. Mae hyn yn golygu nad wyt ti'n caramaleiddio tu fas i'r stec ond bod y canol yn dal i fod yn oer. Mae gadael i'r stecen orffwys ar ôl ei choginio'n bwysig hefyd.

Unrhyw dips eraill?

I think I'll call myself Donald Twain.
Rhithffurf defnyddiwr
Gwahanglwyf Dros Grist
Cymedrolwr
Cymedrolwr
 
Negeseuon: 8063
Ymunwyd: Maw 06 Mai 2003 3:30 pm
Lleoliad: Rhyw burdan di-derfyn

Re: Coginio'r stecen berffaith

Postiogan Doctor Sanchez » Mer 25 Maw 2009 2:58 pm

Y rheol 10 munud. Os ti'n cwcio stec am 6 munud gad iddi orffwys am 4 munud. Os ti'n cwcio hi am 4 munud gorffwysa hi am 6 ayyb.

A digon o halen a pupur cyn ei ffrio hi. Sos brown a nionod di ffrio efo'r stec drosti. Be gei di well?
Not my fault. Monkey bastard hands!

WHAT!? Am I holding a crock of shit!? Tell me something. Is this hospital called "St. Crock of Shit"!?
Rhithffurf defnyddiwr
Doctor Sanchez
Defnyddiwr Efydd
Defnyddiwr Efydd
 
Negeseuon: 160
Ymunwyd: Llun 10 Maw 2008 1:02 pm
Lleoliad: Ysbyty ManTywyll

Re: Coginio'r stecen berffaith

Postiogan Gwahanglwyf Dros Grist » Mer 25 Maw 2009 3:20 pm

I think I'll call myself Donald Twain.
Rhithffurf defnyddiwr
Gwahanglwyf Dros Grist
Cymedrolwr
Cymedrolwr
 
Negeseuon: 8063
Ymunwyd: Maw 06 Mai 2003 3:30 pm
Lleoliad: Rhyw burdan di-derfyn

Re: Coginio'r stecen berffaith

Postiogan Mr Gasyth » Mer 25 Maw 2009 5:49 pm

Beth yw'r fantais o'i gorffwys ar ol coginio? Gas gen i stec oer!

Fyddai'n gweld fod curo'r stec yn ddidrugaredd efo llwy bren cyn ei choginio yn ei gwneud yn llawer mwy tendr a felly yn fwy o bleser i'w bwyta.

Hefyd, pan ti'n rhoi hi'n y badell chwilboeth gynta cwcia hi am 10 eiliad bach bob ochr gynta. Ma hyn yn selio'r stec ac yn atal hylifau blasus rhag dianc.

Fyddai bob amser yn cal fy stec efo nionod a menyn garlleg.
Rhithffurf defnyddiwr
Mr Gasyth
Cymedrolwr
Cymedrolwr
 
Negeseuon: 5303
Ymunwyd: Mer 23 Gor 2003 1:06 pm
Lleoliad: Ar y Foel

Re: Coginio'r stecen berffaith

Postiogan Gwahanglwyf Dros Grist » Iau 26 Maw 2009 12:24 am

I think I'll call myself Donald Twain.
Rhithffurf defnyddiwr
Gwahanglwyf Dros Grist
Cymedrolwr
Cymedrolwr
 
Negeseuon: 8063
Ymunwyd: Maw 06 Mai 2003 3:30 pm
Lleoliad: Rhyw burdan di-derfyn

Re: Coginio'r stecen berffaith

Postiogan Doctor Sanchez » Iau 26 Maw 2009 8:46 am

Not my fault. Monkey bastard hands!

WHAT!? Am I holding a crock of shit!? Tell me something. Is this hospital called "St. Crock of Shit"!?
Rhithffurf defnyddiwr
Doctor Sanchez
Defnyddiwr Efydd
Defnyddiwr Efydd
 
Negeseuon: 160
Ymunwyd: Llun 10 Maw 2008 1:02 pm
Lleoliad: Ysbyty ManTywyll

Re: Coginio'r stecen berffaith

Postiogan Gwahanglwyf Dros Grist » Iau 26 Maw 2009 4:29 pm

I think I'll call myself Donald Twain.
Rhithffurf defnyddiwr
Gwahanglwyf Dros Grist
Cymedrolwr
Cymedrolwr
 
Negeseuon: 8063
Ymunwyd: Maw 06 Mai 2003 3:30 pm
Lleoliad: Rhyw burdan di-derfyn

Re: Coginio'r stecen berffaith

Postiogan Mr Gasyth » Gwe 27 Maw 2009 4:31 pm

Jest isho deud mod i'n cal stecen i swper heno ac yn bwriadu cymrys sylw o awgrymiadau pawb.

Cewch adborth ddydd Llun!
Rhithffurf defnyddiwr
Mr Gasyth
Cymedrolwr
Cymedrolwr
 
Negeseuon: 5303
Ymunwyd: Mer 23 Gor 2003 1:06 pm
Lleoliad: Ar y Foel

Re: Coginio'r stecen berffaith

Postiogan Duw » Gwe 27 Maw 2009 6:03 pm

Yn bersonol dwi bron ddim yn ei choginio o gwbl - hoffi'r peth yn las. Brownio'r ddwy ochr yn unig a lawr y llwnc â hi. Fy hoff gig eidion yw stec 'tartare'. Dwi pob amser yn cael hwn y diwrnod cynta'r gwylie'n Ffrainc.

Ffefryn arall yw stecen fflorentîn - asgwrn-T enfawr - i'w rhannu rhwng 2 - hefyd chateaubriand (os ydych yn mynd i Garcon ym Mae Caerdydd - mae'n rhaid trio hwn - eto i rannu rhwng 2).

Parthed y coginio - cytuno gyda gosod olew ar y cig, ychydig o bupur a halen ar y ddwy ochr hefyd cyn ei frownio. Gyda sirloin, er fy mod yn hoffi stecen las, byddaf yn coginio hwn ychydig mwy - gosod y stecen gyda'r ochr braster ar y badell (felly ei bod yn sefyll lan) am funud neu ddwy cyn ei choginio naill ochr (felly bod y braster wedi'i goginio'n drylwyr).

I fynd gyda'r stecen, beth am saws Bearnaise? Llawer neisach na mwstard yn fy marn i:

2 melyn wy
110g menyn
2 sialot, torri'n fan
1 llwy fwrdd o daragon, torri'n flêr

Ymdoddi'r menyn mewn padell. Rhoi'r wye, sialots a tharagon mewn prosesydd bwyd (blits cyflym)
Ychwanegu'r menyn i'r cymysgedd a blitsys pellach tan bo'r saws yn drwchus.

**Paid a defnyddio marj neu 'lo-fat alternative' - neu fydd yn afiach** Mae'r taragon wir yn codi blas y cig.
Rhithffurf defnyddiwr
Duw
Gweinyddwr
Gweinyddwr
 
Negeseuon: 1263
Ymunwyd: Mer 16 Ion 2008 6:39 pm
Lleoliad: fanyn a wynco

Re: Coginio'r stecen berffaith

Postiogan Doctor Sanchez » Gwe 27 Maw 2009 11:13 pm

Ma Charlestons ar chippy alley yng Nghaerdydd yn gneud stecs penigamp, mynd yna bob tro dwi lawr yna bron. Y Charleston steak di'r gora. Sgin i'm syniad be di'r sos o'n mae o'n blydi anhygoel.
Not my fault. Monkey bastard hands!

WHAT!? Am I holding a crock of shit!? Tell me something. Is this hospital called "St. Crock of Shit"!?
Rhithffurf defnyddiwr
Doctor Sanchez
Defnyddiwr Efydd
Defnyddiwr Efydd
 
Negeseuon: 160
Ymunwyd: Llun 10 Maw 2008 1:02 pm
Lleoliad: Ysbyty ManTywyll

Nesaf

Dychwelyd i Bwyd a Diod

Pwy sydd ar-lein

Defnyddwyr sy’n pori’r seiat hon: Dim defnyddwyr cofrestredig ac 1 gwestai

cron